జర్నల్ ఆఫ్ కోస్టల్ జోన్ మేనేజ్‌మెంట్

నైరూప్య

సీవీడ్స్ పురీ ప్రత్యామ్నాయంతో ఎండిన నూడిల్ నాణ్యత మూల్యాంకనం

ఏకో నూర్చహ్య దేవీ

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం వివిధ రకాల సీవీడ్‌ల పురీతో తయారు చేయబడిన ఎండిన నూడుల్స్‌ను పోల్చడం మరియు తరువాత ఎటువంటి సీవీడ్ పురీ ప్రత్యామ్నాయం లేకుండా తయారు చేయబడిన నూడిల్‌తో పోల్చడం. నూడుల్స్‌లో వివిధ సముద్రపు పాచి పురీ (E.cottoniii, G. వెరుకోసా మరియు వాటి మధ్య మిశ్రమం) 30% నిష్పత్తిలో భర్తీ చేయబడ్డాయి. సీవీడ్ పురీని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం వల్ల సీవీడ్ పురీ లేని నూడిల్‌తో పోలిస్తే ఎండిన నూడుల్స్‌లో తేమ, ముడి ఫైబర్, బూడిద మరియు అయోడిన్ కంటెంట్ పెరిగిందని ఫలితాలు చూపించాయి. తేమ శాతం : 10.08 ± 2.02 నుండి 13.94% ± 0.84, కొవ్వు 1.26 ± 0.22 నుండి 2.49 ± 0.81%, ముడి ఫైబర్ 2.00 ± 0.4 నుండి 2.25% మరియు 8 ± 3. 3 వరకు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ± 0.18 68.47 % ± 1.5. సీవీడ్ ప్రత్యామ్నాయంతో ఎండిన నూడిల్‌లో అయోడిన్ సాంద్రత 1.06 ± 2.80 నుండి 1.43 ± 0.76 ug/g, ప్రోటీన్ కంటెంట్ 11.84 ± 1.03 నుండి 12.42 ± 0.40 మరియు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ 63.80 ± 63.37 ± 1.59 ఎండిన నూడుల్స్ చికిత్సల మధ్య గణనీయంగా తన్యత బలం (p <0.05) కనుగొనబడింది. సముద్రపు పాచి ద్వారా అధిక నీటి శోషణ నూడుల్స్‌లో మృదువైన మరియు స్పాంజియర్ ఆకృతి తీవ్రతకు దారితీస్తుంది. అయినప్పటికీ, ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌లో భిన్నమైన నమూనా గమనించబడింది. ఎండిన నూడుల్స్ యొక్క రుచి మరియు రంగుకు మాత్రమే వివిధ సీవీడ్స్ పురీ యొక్క ప్రత్యామ్నాయం ఎటువంటి ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని ఇవ్వలేదు (p> 0.05).