ఫార్మాస్యూటికా అనలిటికా ఆక్టా

నైరూప్య

పారిశ్రామికీకరించిన చిల్లీ సాస్‌లలో అఫ్లాటాక్సిన్స్ (మ్యూటాజెన్స్ మరియు కార్సినోజెన్స్) ఉనికి

కార్వాజల్-డొమింగెజ్ HG, కర్వాజల్-మోరెనో M, రూయిజ్-వెలాస్కో S మరియు అల్వారెజ్-బాన్యులోస్ MT

అఫ్లాటాక్సిన్స్ (AFలు) అనేది ఆహారంలో తరచుగా కనిపించే ఉత్పరివర్తనలు, టెరాటోజెన్‌లు మరియు కార్సినోజెన్‌లు, మరియు అవి అన్ని రకాల మిరపకాయలు మరియు వాటితో చేసిన సాస్‌లలో కూడా ఉంటాయి. మెక్సికోలోని మార్కెట్ల నుండి యాభై-రెండు విభిన్న పారిశ్రామిక మిరపకాయ సాస్‌లు అఫ్లాటాక్సిన్‌ల (AFB1, AFB2, AFG1 మరియు AFG2) ఉనికి కోసం విశ్లేషించబడ్డాయి. రసాయన AF వెలికితీత మరియు అధిక పనితీరు గల లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ పద్ధతులు క్రింది పారామితుల ఆధారంగా ధృవీకరించబడ్డాయి: ఎంపిక, సరళత (క్యాలిబ్రేషన్ వక్రతలు), రికవరీ శాతాలు, గుర్తించే పరిమితులు (LOD) మరియు పరిమాణీకరణ (LOQ). సహసంబంధ గుణకాలు (R2) యొక్క స్క్వేర్ AFB1: 0.9973; AFB2: 0.9892; AFG: 0.9969; మరియు AFG2: 0.9986. R2 > 0.9892 యొక్క సగటు రిగ్రెషన్ కోఎఫీషియంట్‌తో అన్ని వక్రతలు సరైనవి. రికవరీ శాతం, AFB1కి 83%, AFB2కి 75%, AFG1కి 96% మరియు AFG2కి 81%. గుర్తించే పరిమితులు (LOD) AFB1కి 0.1 ng, AFB2కి 0.01 ng, AFG1కి 0.01 ng మరియు AFG2కి 0.5 ng. గణాంక విశ్లేషణ కోసం, క్రుస్కాల్-వాలిస్ పరీక్షను ఉపయోగించి వివిధ మిరప సాస్ సమూహాలు విశ్లేషించబడ్డాయి మరియు పోల్చబడ్డాయి మరియు ఫలితాలు మొత్తం అఫ్లాటాక్సిన్స్ (AFt) మొత్తాలకు సంబంధించి నమూనాలలో సంఖ్యాపరంగా గణనీయమైన తేడాలను చూపించలేదు. విశ్లేషణ నుండి AFG1 (> 10 ppb) యొక్క అన్ని అధిక ఉత్పరివర్తన స్థాయిల తొలగింపు ఫలితాలను మార్చలేదు. వివిధ సమూహాల నుండి ఎనిమిది చిల్లీ పెప్పర్ సాస్‌లు (15%) కోడెక్స్ అలిమెంటారియస్ యొక్క 10 ppb AFt టాలరెన్స్ పరిమితిని అధిగమించాయి మరియు 15 నుండి 116 μg kg-1 AFt కలిగి ఉన్నాయి. 52 నమూనాల నుండి సగటు AFt 3.69 μg kg-1, ఇవన్నీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆమోదించబడిన పరిమితుల్లో ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఈ ఫలితాలు సాధారణంగా ఉపయోగించే సల్సాలలో AFల గురించి ప్రజలను హెచ్చరించడానికి ఎటువంటి స్థిరమైన ఆధారం లేదని సూచిస్తున్నాయి, అయితే చాలా మంది తినడానికి సురక్షితం కానందున వాటి ఉపయోగం నియంత్రించబడాలి.