బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

జెల్ స్థిరత్వం మరియు క్షార జీర్ణక్రియ ఆధారంగా ఎంచుకున్న బియ్యం (ఒరిజా సాటివా ఎల్.) జన్యురూపాల యొక్క భౌతిక రసాయన లక్షణములు

లగత్ రోజ్ చెముటై, మావియా ఎ ముస్యోకి, వంబువా ఎఫ్ కియోకో, న్జాగి ఎస్ మ్వెండా, కరౌ జి మురిరా మరియు న్గుగి ఎమ్ పియరో

బియ్యం జన్యురూపాల నాణ్యత అంచనాలో భౌతిక రసాయన మరియు ఇంద్రియ పరీక్ష ఉంటుంది. భౌతిక రసాయన పరీక్ష బియ్యం రసాయన కూర్పు, వంట నాణ్యత, జిలాటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వండిన అన్నం యొక్క భౌతిక లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం జెల్ స్థిరత్వం మరియు క్షార జీర్ణక్రియ ఆధారంగా ఎంచుకున్న కెన్యా మరియు టాంజానియన్ జన్యురూపాల యొక్క భౌతిక రసాయన లక్షణాలను గుర్తించడం. జెల్ స్థిరత్వం మరియు క్షార జీర్ణక్రియ యొక్క విభిన్న వ్యక్తీకరణ స్థాయిలతో విభిన్న రకాల బియ్యం ఉన్నాయి. ఈ లక్షణాలు తినడం మరియు వండడం నాణ్యత లక్షణాలకు ప్రధాన దోహదపడతాయి కాబట్టి, నిష్కపటమైన వ్యాపారులు తక్కువ మరియు అధిక-గ్రేడ్ బియ్యం రెండింటినీ కలుపుతారు, తద్వారా వారి అమ్మకాల నుండి అపారమైన లాభాలను పొందుతున్నారు. మినిటాబ్ 17.0 సాఫ్ట్‌వేర్ ప్యాకేజీ జెల్ స్థిరత్వం భౌతిక రసాయన పరీక్ష ఫలితాల సాధనాలు మరియు ప్రామాణిక లోపాన్ని గుర్తించడానికి ఉపయోగించబడింది, అయితే ఆల్కలీ జీర్ణక్రియ విలువలు అంతర్జాతీయ రైస్ రీసెర్చ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ద్వారా ప్రామాణిక మూల్యాంకన వ్యవస్థ ఆధారంగా నిర్ణయించబడ్డాయి. జన్యురూపాలలో ఎక్కువ భాగం అధిక క్షార జీర్ణతను కలిగి ఉన్నాయి. జెల్ స్థిరత్వ పరీక్ష ఆధారంగా, సగటు GC విలువలు ITA 310లో 31.50 mm నుండి IR 2793లో 99.5 mm వరకు ఉన్నాయి. జన్యురూపం BS 217 కిలోంబెరో, IR 64, కహోగో, సారో 5, ITA 310, Wahiwahi మరియు 54 నుండి గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని చూపించింది. BW 196. ఈ ఫలితాలు చూపిస్తున్నాయి అందుబాటులో ఉన్న పరీక్షా విధానాలను ఉపయోగించి ఫిజికోకెమికల్ క్యారెక్టరైజేషన్ రైస్ జెర్మ్‌ప్లాజంలో వైవిధ్యం యొక్క విశ్లేషణలో ప్రభావవంతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.