జర్నల్ ఆఫ్ ఆక్వాకల్చర్ రీసెర్చ్ & డెవలప్‌మెంట్

నైరూప్య

భౌతిక-రసాయన లక్షణాలు మరియు కొల్లాజెన్ డ్రింకింగ్ కోసం ప్రాధాన్యత స్థాయిలు నీలెమ్ ఫిష్ స్కిన్‌ల నుండి సంగ్రహించిన ఫలితం

జునియాంటో ఆంటో, ఇస్కందర్ మరియు అచ్మద్ రిజల్

ఈ అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం స్టెబిలైజర్‌ల స్థాయిలు మరియు ఏకాగ్రతను నిర్ణయించడం మరియు నీలెమ్ చేప చర్మం నుండి సేకరించిన కొల్లాజెన్ డ్రింక్ ఉత్పత్తులకు ఆర్గానోలెప్టిక్ ప్రాధాన్యత స్థాయికి సుక్రోజ్ మరియు పాల యొక్క తగిన స్థాయిలను నిర్ణయించడం. అధ్యయనం రెండు దశల్లో జరుగుతుంది, దశ 1 తొమ్మిది (9) చికిత్సలతో ప్రయోగాత్మక పద్ధతిని ఉపయోగించింది అవి శాంతన్ 0.20% (బి/వి), శాంతన్ 0.25% (బి/వి), శాంతన్ 0.30% (బి/వి), సిఎంసి 0 ,20% (b/v), CMC 0.25% (b/v), CMC 0.30% (b/v), శాంతన్-CMC (1: 1) 0.20% (b/v), xanthan -CMC (1: 1) 0.25% (b/v), మరియు xanthan-CMC (1: 1) 0.20% (b/v). స్టేజ్ 2 ఆరు (6) చికిత్సలతో ట్రయల్ పద్ధతిని ఉపయోగించింది, అవి 0.25% (బి/వి) స్కిమ్ మిల్క్‌తో 5% సుక్రోజ్, 0.50% స్కిమ్ మిల్క్‌తో 5% సుక్రోజ్ (బి/వి), 10% సుక్రోజ్ విత్ స్కిమ్ మిల్క్ 0.25% (బి /v), స్కిమ్ మిల్క్‌తో 10% సుక్రోజ్ 0.50% (b/v), 15% 0.25% (b/v) స్కిమ్ మిల్క్‌తో సుక్రోజ్ మరియు 5% సుక్రోజ్ స్కిమ్ మిల్క్‌తో 0.50% (b/v). ఉపయోగించిన స్టెబిలైజర్లు మరియు సాంద్రతలు ఉత్తమ చికిత్స దశ 1 యొక్క ఫలితాలు. అన్ని ప్రయోగాలు 3 సార్లు పునరావృతమవుతాయి. దశ 1లో గమనించిన పారామితులు కొల్లాజెన్ పానీయాల స్థిరత్వం, స్నిగ్ధత మరియు pH. దశ 2లో గమనించిన పారామితులు కొల్లాజెన్ పానీయాల రుచి మరియు వాసనకు ప్రాధాన్యత స్థాయి. ఇంకా, అత్యంత ఇష్టపడే కొల్లాజెన్ పానీయాలు వాటి రుచి మరియు pH కోసం గమనించబడతాయి. 0.30% (b/v) గాఢతతో కొల్లాజెన్ పానీయాలలో ఉత్తమ స్టెబిలైజర్ శాంతన్ అని పరిశోధన ఫలితాల ఆధారంగా మొత్తం డేటా వివరణాత్మకంగా విశ్లేషించబడింది. స్నిగ్ధత విలువ 290 mps మరియు pH 4.42. రుచి మరియు వాసనను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం ద్వారా అత్యంత ఇష్టపడే కొల్లాజెన్ పానీయాలు సుక్రోజ్ చికిత్స 10% (b/v) vs. స్కిమ్ 0.25% (b/v) నుండి పొందబడ్డాయి. స్నిగ్ధత మరియు pH 297 mPa-s మరియు pH 5.15.