ఆగ్రోటెక్నాలజీ

నైరూప్య

ఫిజికోకెమికల్ మరియు పేస్టింగ్ ప్రాపర్టీస్ హై క్వాలిటీ కాసావా ఫ్లోర్ (HQCF) మరియు గోధుమ పిండి మిశ్రమాలు

Iwe MO, Michael N, Madu NE, Obasi NE, Onwuka GI, Nwabueze TU మరియు Onuh JO

ఐదు విభిన్న మెరుగైన సరుగుడు రకాల (TMS87164, NR8082, TME419, TMS0581 మరియు TMS98/1632) నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన అధిక నాణ్యత గల సరుగుడు పిండి (HQCF) కాల్చిన వస్తువులకు అనుకూలతను నిర్ణయించడానికి వాటి భౌతిక రసాయన, క్రియాత్మక మరియు అతికించే లక్షణాల కోసం మూల్యాంకనం చేయబడింది. HQCFలను గోధుమ పిండితో (WF) వివిధ నిష్పత్తులలో (0:100, 10:90, 20:80, 30:70, 40:60 మరియు 50:50% HQCF:WF వరుసగా) మిళితం చేసి వివిధ పారామితుల కోసం విశ్లేషించారు. . ఫలితాలు HQCF నమూనాల మధ్య తేమ, బూడిద, కొవ్వు, ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్‌లను గణనీయంగా (p <00.05) చూపించాయి, ఇవి మిశ్రమాలలో గోధుమ పిండిని జోడించడంతో గణనీయంగా పెరిగాయి (p <0.05). అయినప్పటికీ, HQCF యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ 85.58–92.84% వరకు ఉన్న కాసావా రకాల మధ్య గణనీయంగా మారలేదు (p<0.05) మరియు మిశ్రమాలలో పెరుగుతున్న WF స్థాయిలతో గణనీయంగా తగ్గుతుంది. HQCFల (2.04 నుండి 48.13 ppm) సైనైడ్ కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంది మరియు మానవ వినియోగానికి సురక్షితమైన స్థాయిలో ఉంది. HQCFలు తక్కువ ఫోమింగ్ మరియు ఎమల్షన్ సామర్థ్యాలను ప్రదర్శించాయి, అయితే అధిక బల్క్ డెన్సిటీలు, నీరు మరియు చమురు శోషణ సామర్థ్యాలు అలాగే అధిక స్థాయి జెలటినైజేషన్, బహుశా తక్కువ ప్రోటీన్ మరియు అధిక కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా. పరిశోధించిన అన్ని పిండి నమూనాల జిలాటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత (29.00 నుండి 74.000C) సిఫార్సు చేసిన పరిధిలోకి వచ్చింది. HQCFలు అధిక అతికించే లక్షణాలను కూడా ప్రదర్శించాయి, ఇవి మిశ్రమంలో WF చేరికతో తగ్గుతున్నట్లు గమనించబడింది. మొత్తంమీద, HQCFలు గోధుమ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా కాల్చిన వస్తువులలో చేర్చడానికి కావాల్సిన లక్షణాలను ప్రదర్శించాయి.