బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

ఈశాన్య నైజీరియా నుండి తేనె యొక్క ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రాపర్టీస్

ఫాతిమా బుబా, అబుబకర్ గిడాడో మరియు అలియు షుగాబా

తేనె పోషక, ఔషధ మరియు పారిశ్రామిక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది అంతర్జాతీయ మార్కెట్‌లో ముఖ్యమైన వస్తువు. ఉత్పత్తుల నాణ్యతలు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాలను అందుకోగలిగితే తేనె ఉత్పత్తి నైజీరియాకు ప్రధాన విదేశీ మారక ద్రవ్యాన్ని ఆర్జించే అవకాశం ఉంది. నైజీరియాలోని ఈశాన్య ఉప ప్రాంతంలో చాలా కాలంగా వాణిజ్య తేనెటీగల పెంపకం అభ్యాసం ఉనికిలో ఉంది, అయితే ఉత్పత్తుల నాణ్యత గురించి శాస్త్రీయ సమాచారం భయానకంగా ఉంది. అందువల్ల, నైజీరియాలోని ఈశాన్య ఉప-ప్రాంతంతో కూడిన ఆరు రాష్ట్రాల్లోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి పొందిన పద్దెనిమిది తేనె నమూనాల యొక్క కొన్ని భౌతిక రసాయన పారామితులు (pH, విద్యుత్ వాహకత, ఆమ్లాలు మరియు హైడ్రాక్సీమీథైల్ఫర్‌ఫ్యూరల్ మరియు డయాస్టేజ్ కార్యకలాపాలతో సహా) వాటి నాణ్యత మరియు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా అంచనా వేయడానికి పరిశోధించబడ్డాయి. నియంత్రణ ప్రమాణాలు. pH మరియు ఎలక్ట్రికల్ కండక్టివిటీ (EC) విలువలు వరుసగా 4.9 ± 0.41 మరియు 0.15 ± 0.09 సగటు విలువలతో 3.5 నుండి 4.9 మరియు 0.05 నుండి 0.41 వరకు ఉన్నాయి. నమూనాల ఉచిత, లాక్టోన్ మరియు మొత్తం ఆమ్లాలు 13.0 నుండి 33.6 meq/kg వరకు ఉంటాయి; 1.16 నుండి 4.63 meq/kg మరియు 14.25 నుండి 36.67 meq/kg సగటు విలువలు 23.00 ± 6.20 meq/kg; 2.28 ± 0.89 meq/kg మరియు 25.17 ± 6.86 meq/kg, వరుసగా. Hydroxymethylfurfural (HMF) కంటెంట్‌లు మరియు డయాస్టేజ్ కార్యకలాపాలు 5.99 నుండి 17.22 mg/kg వరకు మరియు 8.00 నుండి 13.00 (స్కేడ్స్ యూనిట్లు) సగటు విలువలు 11.73 ± 3.97 mq/kg మరియు 9.37 ± Schades చొప్పున ఉంటాయి, (వరుసగా 9.37 ± Schades), ఉప-ప్రాంతంలోని వివిధ రాష్ట్రాల నుండి నమూనాల ఉచిత ఆమ్లాలు మరియు HMF విషయాలలో ముఖ్యమైన తేడాలు (P<0.05) గమనించబడ్డాయి. ఫలితాలు ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన నివేదికలతో పోల్చదగినవి మరియు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల పరిమితుల్లో కూడా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, చాలా నమూనాలు బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చు పెరుగుదలను చూపించాయి, పంట లేదా నిల్వ సమయంలో పేలవమైన పారిశుధ్య విధానాన్ని సూచిస్తున్నాయి.