జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

షెడోనోరస్ అరుండినేసియస్ 1-SST ద్వారా 1-కెస్టోస్ ఉత్పత్తి యొక్క మోడలింగ్ మరియు ఆప్టిమైజేషన్

డునిస్కీ మార్టినెజ్, రాబర్టో J. కాబ్రేరా, ఇవాన్ రోడ్రిగ్జ్, కార్మెన్ మెనెండెజ్, అలీనా సోబ్రినో, లాజారో హెర్నాండెజ్, ఎన్రిక్యూ R. పెరెజ్*

ఫంగల్ ఫ్రక్టోసిల్ట్రాన్స్‌ఫేరేసెస్ ద్వారా సుక్రోజ్ నుండి సంశ్లేషణ చేయబడిన ఇన్యులిన్-రకం ఫ్రక్టోలిగోసాకరైడ్స్ (FOS) యొక్క ప్రస్తుత వాణిజ్య మిశ్రమాలలో, 1-కెస్టోస్ నిస్టోస్ మరియు ఫ్రూటోసిల్-నిస్టోస్ కంటే మెరుగైన బైఫిడస్-స్టిమ్యులేటింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. ఈ అధ్యయనంలో, షెడోనోరస్ అరుండినేసియస్ (Sa) మొక్క నుండి ఒక రీకాంబినెంట్ సుక్రోజ్: సుక్రోజ్ 1-ఫ్రూక్టోసైల్‌ట్రాన్స్‌ఫేరేస్ (1-SST, EC 2.4.1.99) అనేది జాకెట్‌తో కూడిన జాకెట్‌లో 1-కెస్టోస్ యొక్క బ్యాచ్ ఉత్పత్తిని పెంచడానికి ఎంపిక చేయబడిన ఎంజైమ్. 1-కెస్టోస్ జలవిశ్లేషణను నిరోధించడానికి సుక్రోజ్ మార్పిడి ప్రతిచర్య మరియు తదుపరి ఎంజైమ్ నిష్క్రియం కోసం సరైన పరిస్థితులను అంచనా వేయడానికి గణిత నమూనాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. వివిధ ఎంజైమ్ మరియు సుక్రోజ్ సాంద్రతలతో ఆప్టిమైజ్ చేయబడిన బ్యాచ్ ప్రయోగాలలో Sa1-SSTrec యొక్క ప్రోగ్రామ్ చేయబడిన వేడి నిష్క్రియం తర్వాత, 1-కెస్టోస్ ప్రతిచర్య మిశ్రమంలో మొత్తం FOS కంటెంట్‌లో (53%-58%, w/w) 90% కంటే ఎక్కువ ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. ఇక్కడ వివరించిన గణిత నమూనాలు స్కేల్ బ్యాచ్ ప్రతిచర్యలలో 1-కెస్టోస్ యొక్క ఖర్చుతో కూడిన ఉత్పత్తికి తగిన సాధనాలు.