ఆధునిక కెమిస్ట్రీ & అప్లికేషన్స్

నైరూప్య

తినదగిన పండ్లు మరియు కూరగాయల సజల సంగ్రహాల ద్వారా అసిటోఫెనోన్ యొక్క ఆక్సీకరణ నిరోధం

లోవెల్ అగ్వరమ్‌గ్బో, టిషినా ఓకేగ్బే, తాజీవ్ రైట్, స్టీఫెన్ ఇగ్వే మరియు విక్టర్ ఓగ్‌బురీ

కొన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలు జీవ వ్యవస్థలలో యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని పరిశోధనా విభాగం గుర్తించింది. అయితే పండ్లు మరియు కూరగాయల ద్వారా రసాయన ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్యలను నిరోధించడానికి పరిమిత సాహిత్య నివేదికలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ నివేదించబడిన పరిశోధన బ్లీచ్ ద్వారా అసిటోఫెనోన్ యొక్క ఆక్సీకరణ చర్యపై మొక్కలు, పండ్లు మరియు కూరగాయల ప్రభావాన్ని పరిశీలించింది మరియు అసిటోఫెనోన్ యొక్క బ్లీచ్ ఆక్సీకరణ చర్య క్లోరిన్-ప్రేరితమైతే. అసిటోఫెనోన్ యొక్క ఆక్సీకరణను నిరోధించే మొక్కల సామర్థ్యాన్ని పరిశీలించడానికి, మొక్కల పదార్థాల ఉనికి మరియు లేకపోవడం (నియంత్రణ)లో ప్రతిచర్యలు జరిగాయి మరియు విటమిన్ E. ఫలితాలు మొక్కల పదార్థాలు లేదా విటమిన్ E లేని ప్రతిచర్యలు 1.53 గ్రా బెంజోయిక్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయని సూచిస్తున్నాయి. ఆమ్లం, ఒక ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తి, అయితే మొక్కల పదార్థాలు లేదా విటమిన్ E సమక్షంలో ప్రతిచర్యలు నిరోధించబడతాయి మరియు వివిధ రకాలైన ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి 0-0.9 గ్రా. మొక్కల పదార్థాలు లేనప్పుడు క్లోరిన్ లేని బ్లీచ్‌తో అసిటోఫెనోన్ యొక్క ఇలాంటి ప్రతిచర్యలు ఏ ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయలేదు. ఏర్పడిన ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తి మొత్తానికి విలోమ సంబంధం ఉన్న పండ్లు మరియు కూరగాయల సారాంశాల ద్వారా ఆక్సీకరణను నిరోధించే క్రమం క్యారెట్~ టమోటాలు~ బచ్చలికూర~ చేదు ఆకు (0.0 గ్రా) > పసుపు బెల్ పెప్పర్ (0.008 గ్రా) > ఆవాలు ఆకుపచ్చ (0.01 గ్రా) > టర్నిప్ గ్రీన్ (0.03 గ్రా) > బ్రోకలీ (0.27 గ్రా) > రెడ్ బెల్ పెప్పర్ (0.17 గ్రా) > గ్రీన్ బెల్ మిరియాలు (0.31 గ్రా) > దోసకాయ (0.59 గ్రా) > ఎర్ర పాలకూర (0.68 గ్రా) > రోజ్మేరీ (0.76 గ్రా) > పచ్చి ఉల్లిపాయలు (0.82 గ్రా) > పచ్చి పాలకూర (0.84 గ్రా) > రోమైన్ పాలకూర (0.91 గ్రా). ఈ ఫలితాలు (i) పండ్లు మరియు కూరగాయలు వివిధ స్థాయిలలో యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని మరియు (ii) బెంజోయిక్ యాసిడ్‌కు అసిటోఫెనోన్ యొక్క బ్లీచ్ ఆక్సీకరణ క్లోరిన్ ప్రేరేపితమని సూచిస్తున్నాయి.