జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ LA-K పెరుగుదలపై కొన్ని పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ పరిస్థితుల ప్రభావం

క్యూవా ఓ మరియు ఆర్యనా KJ

పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ (PEF) ప్రాసెసింగ్‌లో రెండు ఎలక్ట్రోడ్‌ల మధ్య ఉంచబడిన ద్రవ ఉత్పత్తులకు ఒక సెకను కంటే తక్కువ వ్యవధిలో విద్యుత్ పప్పులను ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ అనేది పులియబెట్టిన పాల ఆహారాల ఉత్పత్తికి ఉపయోగించే ముఖ్యమైన ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియం. లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ LA-K పెరుగుదలపై విద్యుత్ పల్స్ కాలం, విద్యుత్ క్షేత్ర బలం మరియు విద్యుత్ పల్స్ వెడల్పు యొక్క ప్రభావాన్ని అధ్యయనం చేయడం లక్ష్యం. స్టెరైల్ పెప్టోన్ నీటిలో సస్పెండ్ చేయబడిన లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ LA-K OSU-4 PEF ప్రాసెసర్‌ని ఉపయోగించి చికిత్స చేయబడింది. చికిత్సలు 10,000, 20,000 మరియు 30,000 μs విద్యుత్ క్షేత్ర బలం 5, 15 మరియు 25 kV/cm మరియు పల్స్ వెడల్పు 3, 6 మరియు 9 μs. 37 ° C వద్ద 16 గంటల వాయురహిత పొదిగే కోసం గంటకు పెరుగుదల నిర్ణయించబడుతుంది. పల్స్ కాలం వృద్ధిపై గణనీయమైన (p=0.0017) ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. నియంత్రణ, 30,000 μs మరియు 20,000 μs మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు లేవు. 10,000 μs పల్స్ కాలానికి లోబడి లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ యొక్క పెరుగుదల నియంత్రణ పెరుగుదల కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంది మరియు 30,000 μsకి లోబడి ఉన్నప్పుడు పెరుగుదల. ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ బలం వృద్ధిపై గణనీయమైన (p <0.0001) ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. 15 మరియు 25 kV/సెం.మీకి లోబడి పెరుగుదల నియంత్రణ కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంది మరియు 5 kV/cm. నియంత్రణ మరియు 5 kV/cm మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు లేవు. లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ 15 మరియు 25 kV/సెం.మీకి లోబడి ఉన్నప్పుడు పెరుగుదల మధ్య గణనీయమైన తేడాలు లేవు. బైపోలార్ పల్స్ వెడల్పు ప్రభావం పెరుగుదలపై గణనీయమైన (p <0.0001) ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. అధ్యయనం చేసిన బైపోలార్ పల్స్ వెడల్పులలో దేనిలోనైనా లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ పెరుగుదల కంటే నియంత్రణ పెరుగుదల గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంది. మూడు వేర్వేరు బైపోలార్ పల్స్ వెడల్పుల మధ్య పెరుగుదలలో గణనీయమైన తేడాలు లేవు. ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ బలం లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ LA-K పెరుగుదలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేసింది. బైపోలార్ పల్స్ వెడల్పు మరియు పల్స్ కాలం లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్ LA-K యొక్క లాగ్ దశ పెరుగుదలను మందగించింది. అనుబంధ బాక్టీరియా యొక్క నెమ్మదిగా పెరుగుదల కొన్నిసార్లు కల్చర్డ్ డైరీ ఫుడ్స్ తయారీలో మంచిది, ఎందుకంటే ఇది మెరుగైన రుచి మరియు ఆకృతి అభివృద్ధి కోసం బ్యాక్టీరియా ఎంజైమ్‌ల నియంత్రణలో విడుదల అవుతుంది.