బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

ట్యునీషియా వైల్డ్ లారెల్ పండ్ల పరిపక్వత సమయంలో స్థిర నూనె, ఫైటోస్టెరాల్స్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ కంటెంట్‌ల పరిణామం (లారస్ నోబిలిస్ ఎల్.)

ఖలీద్ సెబీ, అబ్దెల్మజిద్ జౌహిర్

లారెల్ పండ్లు పుష్పించే (23, 76%) తర్వాత 140 రోజులలో గరిష్ట విలువకు చేరుకున్న నూనెలో పెరుగుదలను చూపించాయి, అయితే తరువాతి పరిపక్వ దశల్లో లిపిడ్ చేరడం తగ్గింది. లారస్ నోబులిస్‌లో, ప్రధాన కొవ్వు ఆమ్లం ఒలేయిక్ ఆమ్లం (C18:1), ఇది 140వ DAF (47, 22%) వద్ద గరిష్ట విలువను పొందింది, ముందు నెమ్మదిగా 150 DAF (46, 67%) వద్ద తగ్గుతుంది. ఏడు ఫైటోస్టెరాల్స్ గుర్తించబడ్డాయి: క్యాంపెస్టెరాల్, స్టిగ్మాస్టెరాల్, β-సిటోస్టెరాల్, Δ5-అవెనాస్టరాల్, క్లోరోస్టెరాల్, Δ-5 స్టిగ్మాస్టెనాల్, Δ5-24 స్టిగ్మాస్టాడినాల్. β-సిటోస్టెరాల్ ఫైటోస్టెరాల్స్ (84, 02%) యొక్క ప్రధాన భాగాన్ని సూచిస్తుంది. లారెల్ పండు పండిన మొదటి కాలంలో (90 నుండి 110 DAF వరకు) అన్ని స్టెరాల్స్ మొత్తం గరిష్టంగా పెరిగింది. 110వ DAF తర్వాత, పండు యొక్క పూర్తి పరిపక్వతతో దాని కనిష్ట స్థాయికి చేరుకోవడానికి మొత్తం స్టెరాల్స్ కంటెంట్ క్రమంగా తగ్గింది. పండు పక్వానికి వచ్చిన మొదటి కాలంలో పెరాక్సైడ్ సూచిక మొత్తం మరియు అన్ని సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్‌లు గరిష్టంగా పెరిగాయి.