బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

అల్ట్రాసోనిక్ చికిత్స ద్వారా కొబ్బరి పాలు యొక్క ఎమల్షన్ స్థిరత్వాన్ని పెంచడం

చెడ్డే ఇందు కె. తంగవేల్ మరియు డి. అమృతం

ఈ పరిశోధన నాన్ థర్మల్ అల్ట్రాసోనిక్ ప్రక్రియ ద్వారా కొబ్బరి పాలు యొక్క ఎమల్షన్ స్థిరత్వాన్ని పెంచడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. కొబ్బరి పాలు వివిధ అల్ట్రాసౌండ్ ఫ్రీక్వెన్సీ (20, 30 మరియు 40 KHz), చికిత్స సమయం (5, 10 మరియు 15 నిమి) మరియు కొవ్వు పదార్ధం (8, 10 మరియు 12 %) వద్ద sonicated మరియు ప్రతిస్పందన ఉపరితల పద్దతి కింద బాక్స్ బెన్కెన్ గణాంక రూపకల్పనను ఉపయోగించి విశ్లేషించబడింది. . 20 Khz అల్ట్రాసౌండ్ ఫ్రీక్వెన్సీ, 15 నిమిషాల చికిత్స సమయం మరియు 10% కొవ్వు పదార్థంతో వాంఛనీయ ఎమల్షన్ స్థిరత్వం సాధించబడింది. శక్తి పుచ్చు మరియు అధిక పీడన షాక్ తరంగాల కారణంగా కొవ్వు గ్లోబుల్ తగ్గింపుకు ధ్వని శక్తి కారణమని కనుగొనబడింది. అల్ట్రా సౌండ్ ఫ్రీక్వెన్సీని పెంచుతున్నప్పుడు AED, ఎమల్షన్ స్టెబిలిటీ మరియు క్రీమింగ్ ఇండెక్స్ పెరగడం గమనించబడింది, అయితే కణ పరిమాణం తగ్గింది. స్థిరమైన కొబ్బరి పాలు AED, ESI, క్రీమింగ్ ఇండెక్స్ మరియు కణ పరిమాణం వరుసగా 4.14 KJ/100 ml, 32.54 నిమి, 15.9 % మరియు 106.53 nm వంటి ఫలితాన్ని అందించాయి.