జర్నల్ ఆఫ్ ఆక్వాకల్చర్ రీసెర్చ్ & డెవలప్‌మెంట్

నైరూప్య

మోటరైజ్డ్ ఫిష్ స్మోకింగ్ బట్టీ అభివృద్ధి మరియు పనితీరు మూల్యాంకనం

ఆశవోలు మైఖేల్ ఓ*

చేపల పరిశ్రమలో చేపల ధూమపానం ఒక ప్రధాన కార్యకలాపం. నైజీరియాలోని చాలా నదీతీర ప్రాంతాలలో, చేపల వ్యాపారం చాలా ప్రముఖంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ ధూమపాన కార్యకలాపాలు ఎక్కువగా మానవీయంగా మరియు అపరిశుభ్రమైన పరిస్థితులలో నిర్వహించబడతాయి. ధూమపాన బట్టీ అభివృద్ధి యొక్క భావన నది ఒడ్డున ఉన్న కమ్యూనిటీలలో సాంప్రదాయ పద్ధతులతో (డ్రమ్ స్మోకింగ్) ముడిపడి ఉన్న డ్రడ్జరీని సులభతరం చేయడం. ఈ అధ్యయనంలో, స్థానికంగా లభించే పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన మోటరైజ్డ్ ఫిష్ స్మోకింగ్ బట్టీని రూపొందించారు. ధూమపాన ప్రక్రియ 60 ° C మరియు 110 ° C మధ్య ఉష్ణోగ్రతతో వేడిచేసిన గాలి యొక్క సహజ ప్రసరణపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చేపల స్మోకింగ్ బట్టీ మొత్తం 1600×1220×70 మిమీ పరిమాణం కలిగి ఉంటుంది మరియు శక్తికి ప్రధాన వనరుగా బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంది. స్మోకింగ్ ఛాంబర్ యొక్క సగటు సామర్థ్యం 120 కిలోలు. దాని పనితీరును నిర్ధారించడానికి పనితీరు పరీక్ష నిర్వహించబడింది. 60 నిమిషాల సగటు ధూమపాన సమయంతో తేమ శాతం 80% నుండి 30%కి తగ్గిందని ఫలితం చూపించింది. సాంప్రదాయ (డ్రమ్) పద్ధతితో పోల్చినప్పుడు బట్టీ ద్వారా పొగబెట్టిన చేపలు నిల్వ సమయంలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచుతాయని అధ్యయనం నిర్ధారించింది, వేడి పొగతాగే ఉష్ణోగ్రత కారణంగా తేమ వేగంగా తగ్గుతుంది. పరీక్షించిన మూడు జాతుల కోసం పొందిన మొత్తం సగటు బరువు తగ్గడం క్రింది విధంగా ఉంది: ఎథోల్మోసా ఫింబ్రియాటా (సావా)-36%, స్కాంబ్రిడే మాకెరెల్ (37%) మరియు క్లారియాస్ గరీపినస్ (క్యాట్ ఫిష్) -45%.