మొహ్సిన్ షేక్ & గౌరవ్ షా
ప్రోబయోటిక్స్ అంటే వాటి హోస్ట్ ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉండే ప్రత్యక్ష సూక్ష్మజీవులు. పెరుగులో ఉండే పోషక లక్షణాలపై వైద్య ప్రపంచం చాలా కాలంగా ఆసక్తి కనబరుస్తోంది. పెరుగు అనేది ప్రాచీన కాలం నుండి భారతదేశంలో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి. ఈ అధ్యయనంలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పెరుగు నుండి వేరుచేయబడింది మరియు వాటి ప్రోబయోటిక్ సంభావ్యతను పరిశోధించారు. ఉత్ప్రేరక పరీక్ష మరియు గ్రామ్ స్టెయినింగ్ ఆధారంగా మొత్తం 2 లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా వేరుచేయబడింది. రెండు ఐసోలేట్లు గ్రామ్ పాజిటివ్ కోకి మరియు ఉత్ప్రేరక ప్రతికూలంగా ఉన్నాయి. ఇద్దరూ గొప్ప ప్రోబయోటిక్ సామర్థ్యాన్ని చూపించారు. రెండు జీవులు తక్కువ pH (అంటే pH 3) అలాగే 0.3% పిత్త లవణాల సాంద్రతలకు నిరోధకతను కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. వారు ఎనిమిది పరీక్ష జీవులకు వ్యతిరేకంగా యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్యను కలిగి ఉన్నట్లు గమనించబడింది. అయినప్పటికీ, వారు B. సబ్టిలిస్ మరియు B. మెగాటెరియంకు వ్యతిరేకంగా యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్యను చూపించలేకపోయారు.