జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

కొంబుచా కాలనీలతో పులియబెట్టిన పులుసు యొక్క యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్య

రోడ్రిగో జోస్ శాంటోస్ జూనియర్, రెజానే ఆండ్రేడ్ బాటిస్టా, షీలా అల్వెస్ రోడ్రిగ్స్, లారో జేవియర్ ఫిల్హో మరియు అల్వారో సిల్వా లిమా

కొంబుచా అనేది చైనా నుండి వచ్చిన ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియాల సమాఖ్య, మరియు కొన్ని వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా యాంటీమైక్రోబయల్ చర్యను అందించే పులియబెట్టిన పులుసును ఉత్పత్తి చేయగలదు. బ్రెజిల్‌లోని ఈశాన్య ప్రాంతంలోని ఆసుపత్రిలో ఉపయోగించిన అదే స్థితిలో కొంబుచా కాలనీల ద్వారా పులియబెట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్యను పరిశోధించడం మరియు కొంబుచా పెరుగుదల మాధ్యమాన్ని ఆప్టిమైజ్ చేయడం ఈ పని యొక్క లక్ష్యం. మైక్రోస్పోరమ్ కానిస్ (LM-828), ఎస్చెరిచియా కోలి (CCT-0355) మరియు సాల్మొనెల్లా టైఫీ (CCT-1511)కి వ్యతిరేకంగా పులియబెట్టిన పెరుగుదల సమర్థవంతంగా ఉంది. M. కానిస్ (> 32 మిమీ) మరియు ఇ. కోలి (16 మిమీ)కి వ్యతిరేకంగా నిరోధించే ఉత్తమ పరిస్థితులు pH 4.0 వద్ద, 55% వాణిజ్య చక్కెర మరియు 0.10 g/l MgSO4 వద్ద మరియు S. టైఫి (32 మిమీ) లేకుండా గమనించబడ్డాయి. MgSO4. ఆసుపత్రిలో ఉపయోగించే కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పరిస్థితులు మరియు సమయం తప్పు.